SARDİNA BALIK

Oran Semtinde yeni hizmete açılan ve kısa sürede Ankara’nın en gözde
mekânları arasına girmeyi başaran Sardina Balık’a bir dostumun tavsiyesi
üzerine gittim.
Sardina; zevkle dizayn edilen konsepti ve sakin huzurlu ortamı ile
misafirlerine sıcacık bir karşılama sunuyor. Sıra dışı güzellikteki
dekorasyonuyla ilgi çeken mekânda masaların birbirine yakın olmaması
sebebiyle kimse kimseyi rahatsız etmiyor ve dostlarınızla rahatça sohbet
edebiliyorsunuz.
Sardina’da çalan müziklerde bir harika, müziğin yediklerimiz ve
içtiklerimizden aldığımız tadı arttırdığı birçok kişi tarafından kabul edilen bir
gerçektir. Dostlarınız ve sevdiklerinizle birlikte Sardina’da hoş sohbet ortamında
muhteşem lezzetlerin tadına bakarken farklı tarzlardan özenle seçilmiş müzik
listeleri ile kulağınızın pası silinecek.
Sardina nitelikli menüsü ile dikkat çekiyor. Menüde kullanılan balıklar
için 3 büyük toptancı ile çalıştıklarını dile getiren Sardina Balık yetkilileri, deniz
ürünlerinin seçimi konusunda oldukça hassas davranıyor ve ahtapotları bile
kendilerine özel tek bir bölgeden geliyor. Menüde yer alan ve en çok tercih
edilen balık çeşitleri mevsimine göre değişmekle birlikte son dönemlerde
Levrek, Kalkan ve Lagos ön sıralarda.
Özellikle Karadeniz mutfağının vazgeçilmez lezzetleri arasında yer alan
levreğin, buğulaması ya da tuzda yapılmış olanı “tuzda levrek” ile buğulama,
fırın, haşlama şeklinde pişirilen Lagos ve yine buğulama ve derin kızartma
tekniğiyle pişirilen Kalkan mutlaka denenmesi gereken lezzetler arasında.
Bazı konuklar tarafından ızgara da pişirilen balıkların daha lezzetli ve
kokularının ise iştah açıcı bulunduğunu belirtiyorlar ve bu nedenle de Hamsi,
Barbun, Çinekop, Çipura, Orfoz, Trança ve Palamut gibi ızgarayı seven balıkları
konuklarının damak tadına uygun olarak olarak özenle servis ediyorlar.
Tecrübeli ve deneyimli bir ekibe sahip olan Sardina, aynı anda 190 kişiyi
birden ağırlayabiliyor. Özel gün ve davetlerinizde gruplara özel menüler
oluşturabiliyor, ayrıca kalabalık gruplar için fix menü de uyguluyor, haftanın her
günü, bayramlar dahil açık olması sebebiyle bayramda Ankara’da kalanlar için
alternatif bir mekan olarak dikkat çekiyor.

Sardina’da ‘’Soğuk Başlangıçlar’’ menüsü, sıcak sohbetlerle daha da
lezzetli; Benim o akşamdaki yemek tercilerimden bahsedecek olursak; Karides
söğüş, sübye kalamar salatası, siyah havyar, patlıcanlı atom, ahtapot karpaçyo,
Yeşil salatanın yanı sıra ,Zeytinyağlılardan; deniz börülcesi, enginar kalbi,
şevketi bostan, çıtır ve kapari.
Ara sıcak olarak, karides tava (tereyağında), ahtapot ızgara, balık kokoreç.
Ana yemek olarak “tuzda levrek” . Ayrca kabuklu deniz ürünlerini sevenler için;
Marmaris ve Datça’nın meşhur deniz ürünü vitamin deposu Karavida ve
balıktan sonra en çok tüketilen lezzetler içerisinde yer alan jumbokarides’in
tadına bakmayı ihmal etmemenizi tavsiye ediyorum.
Gelelim tatlı bölümüne; Laz böreği, dondurmalı irmik helvası ve mevsim
meyveleri ile bu müthiş ziyafeti tamamlamış oldum.
Bu güzel mekânın Ankara’mıza kazandırılmasında emeği geçen herkese
teşekkür ediyor, kendilerine bol kazançlar diliyorum.

KUTLU TAMAY